Flavio Giacoletto
- 02/04/2013
- Kommentit pois päältä artikkelissa Flavio Giacoletto
Paketit
Il verde – vihreä
Amuse-bouche, kaksi erilaista ruokahalua herättävää amuse-bouche -suupalaa
Tagliolini al pesto ligure e rose di parmigiano, ohutta nauhapastaa basilika-pinjansiemen-parmesaani-valkosipulikastikkeessa ja parmesaaniruusuja
Carré d’agnello al rosmarino, asparagi e sformatino di spinaci, Rosmariinilla maustettu karitsankaree, parsaa ja pinaattivanukas
Crostata di ricotta ai pistacchi, pistaasi-tuorejuustopiirakka
La terra – maa
Amuse-bouche, kaksi erilaista ruokahalua herättävää amuse-bouche -suupalaa
Risotto ai porcini con crema di tartufo, herkkutatti-tryffelikreemirisotto
Costolette d’agnello in crosta di pistacchi, pistaasikuorrutettuja lampaankyljyksiä
Millefoglie crema chantilly con frutti di bosco, tuhatlehtinen, kerma-vaniljakastikevaahtoa ja metsämarjoja
Il mare – meri
Amuse-bouche, kaksi erilaista ruokahalua herättävää amuse-bouche -suupalaa
Ravioli di gamberi e ricotta con uova di salmone, jättirapu-tuorejuustotäytteisiä pastatyynyjä ja lohenmätiä
Fagottini di pesce spada alle olive, melanzane e pomodorini, täytetty miekkakalarulla oliivi-munakoiso-kirsikkatomaattikastikkeella
Crostatine al limone, sitruunapiiranen
Pastakurssi
Raviolo aperto con crostacei e molluschi, merenherkuilla täytetty avoin raviolo
Cappelli da prete all’uovo crudo con olio al tartufo, ilmakuivatulla kinkulla, ricotta-tuorejuustolla ja munankeltuaisella täytettyä pastaa tryffeliöljykastikkeella
Millefoglie di pasta al nero di seppia con ragù di pesce, mustekalanmustelasagne kalamuhennoksella
Panzerotti di pesce spada, miekkakalalla täytettyä ligurialaista pastaa